Evaluatie van de kleur van het varkensvlees door een colorimeter

De kleurmeter wordt gebruikt om het verschil tussen de kleuren van verschillende objecten te detecteren. Het gebruikt over het algemeen het filterprincipe om de kleur te beoordelen. Het filter is gemaakt van glas of plastic en voorzien van speciale kleurstoffen. De brekingsindex van het onbevlekte glas is vergelijkbaar met die van lucht en al het gekleurde licht kan er doorheen. De moleculaire structuur van het geverfde glas zal veranderen en ook de brekingsindex zal anders zijn. Het rode filter kan alleen rood licht doorlaten en het groene filter kan alleen groen doorlaten Het filter kan alleen groen doorlaten en het blauwe filter kan alleen blauw doorlaten.

CD-320PRO Detailfoto's

Nu de kleurmeter kan de kleurinformatie van veel producten detecteren, inclusief voedsel. Vleesproducten zijn het meest voorkomende voedsel in ons dagelijks leven en het beheersen van de kwaliteit van de grondstoffen is ook wat veel fabrikanten nu nastreven. De kleurcontrole van vroege vleesproducten werd verkregen door het blote oog te vergelijken met de standaard vleeskleurplaat, maar deze methode is niet perfect en wordt vaak bepaald door verschillende factoren. Daarom wordt het kleurverschilinstrument steeds populairder bij het detecteren van varkenskleur.

De beoordelingsmethode van de vleeskleurplaat met blote oogcontrole en de beoordelingsmethode van het kleurverschilinstrument werden gebruikt voor de uitlijnvarkens (HH), Suhuai witte varkens (75% grote Yorkshire-varkens + 25% Xinhuai-varkens, SHB) en grote Yorkshire-varkens × Huai varken (YH), ​​Landrace × In totaal werden 23 varkens van 5 rassen (lijnen) of hybride combinaties, waaronder Huai pig (LH) en Chang Da (DLY), beoordeeld op vleeskleur na het slachten. De resultaten van de twee methoden werden vergeleken en geanalyseerd. De resultaten toonden aan dat de referentiewaarde van b * bij de beoordeling van vleeskleur klein was; Wanneer het individuele vleeskleurverschil klein is, zoals (3.0 ~ 3.5 punten), zijn de evaluatieresultaten van de evaluatiemethode voor het kleurverschilinstrument en de evaluatiemethode voor vergelijking met het blote oog inconsistent; Wanneer het individuele vleeskleurverschil groot is, is de evaluatiestructuur van de twee methoden in principe hetzelfde.

De traditionele evaluatiemethode voor de kleur van varkensvlees is om het blote oog te gebruiken om de score van de vleeskleurplaat te vergelijken en de dwarsdoorsnede van de langste spier op de achtergrond (ook bekend als oogspier) bij de laatste rib als evaluatieplaats te nemen. De standaard vleeskleurplaat werd gebruikt om het normale licht overdag 1-2 uur na het slachten te beoordelen. De standaard vleeskleurplaat is 5 ~ 6 kleurniveaus (6 kleurniveaus in Japanse standaard, 5 kleurniveaus in Amerikaanse standaard), 1 ~ 2 lichte kleur (PSE-vlees), 3 ~ 4 normaal, 5 ~ 6 diepe kleur (DFD-vlees ). Deze evaluatiemethode is zeer subjectief. De resultaten van hetzelfde vleesmonster en verschillende mensen kunnen 0.5~1 kleurgraad verschillen. Bovendien variëren de resultaten sterk onder verschillende lichtomstandigheden. Kortom, de kleur van het vlees is verdeeld in 5 tot 6 niveaus, en de detectieresultaten zijn ruw en de betrouwbaarheid is laag alleen met het blote oog. Het is noodzakelijk om de detectiemethode te verbeteren.

Momenteel gebruiken het buitenland meestal kleurmeter vleeskleur te detecteren. De colorimeter is een uiterst nauwkeurig elektronisch instrument dat verschillende kleuren kan onderscheiden. Het kan de L *, a * en b * waarden van varkensvleeskleur meten. Lab-kleurruimte is om elke kleur weer te geven met de waarden van L *, a * en b *. Waar L * staat voor helderheid, en de waarde is 0~100. Hoe hoger de waarde, hoe groter de helderheid; A * en b * zijn positief en negatief,+a * staat voor roodheid, – a * staat voor groenheid,+b * staat voor geelheid, en – b * staat voor blauwheid. De L*-, a*- en b*-waarden van elke kleur kunnen worden gemeten met een kleurverschilmeter en het verschil tussen verschillende kleuren kan worden beoordeeld aan de hand van de gemeten L*-, a*- en b*-waarden. Bovendien kunnen de kleurkwaliteit (C) en tint (H) gelijktijdig worden gemeten door de colorimeter. De H-waarde kan worden berekend met de kleurverschilberekeningsformule van LISUN kleurmeter.

Het gebruik van een colorimeter om de vleeskleur te bepalen heeft de voordelen van hoge gegevensnauwkeurigheid, sterke objectiviteit en gemakkelijke bediening, wat promotie waard is. In dit experiment werden de twee methoden van het Shanghai Lishan-kleurverschilinstrument en de vleeskleurplaat gebruikt om tegelijkertijd de vleeskleur van varkensvlees te evalueren, en de relatie en het verschil tussen de twee methoden werden geanalyseerd om referentie te bieden voor de praktische toepassing van evaluatie van de kleur van varkensvlees.

Experimentele methode:
Bepaling van vleeskleurplaat door kleurmeter
Er werden zes kleurniveaus in de vleeskleurplaat gemeten LISUN kleurmeter, en elk kleurniveau werd 10 keer gemeten. De gemeten L*-, a*- en b*-waarden werden geregistreerd voor statistische analyse om het gemiddelde en de standaarddeviatie van de L*-, a*- en b*-waarden van de zes kleurniveaus te bepalen. Verkrijg vervolgens de H-waarde volgens de conversieformule en beoordeel vervolgens het probleem met de varkensvleeskwaliteit volgens het bereik van L *, a *, b *, C en H-waarden.

Controletest voor vleeskleurbepaling:
Het slachten en de kleurbeoordeling van het vlees worden uitgevoerd volgens uniforme normen. Binnen 1-2 uur na het slachten werd de vleeskleur van verse vleesmonsters beoordeeld met de vleeskleurplaat en de 3nh-colorimeter. De score van de vleeskleurige plaat is om de dwarsdoorsnede van de longissimus dorsi bij de laatste rib te vergelijken met de standaard vleeskleurige plaat met het blote oog wanneer het buitenlicht overdag voldoende is (maar vermijd direct zonlicht), met een nauwkeurige waarde van 0.5 punt. De meetmethode van de chromatische aberratiemeter is om de lens van de chromatische aberratiemeter verticaal te plaatsen op de langste dwarsdoorsnede van de rug bij de laatste rib. De lensopening bevindt zich dicht bij het vleesoppervlak (geen lichtlekkage). Elk monster wordt 5 tot 8 keer gemeten. Het is vereist om de meetpositie bewust gelijkmatig over de dwarsdoorsnede van de oogspier te verdelen, de L *, a *, b * -waarden vast te leggen, de mate van excellentie C en de tinthoek H-waarden te berekenen volgens de conversieformule, en analyseer vervolgens de resultaatgegevens statistisch met SPSS-software.

LISUN gelachen Draagbare colorimeter/chromameter is een innovatief kleurmeetinstrument met krachtige configuratie om kleurmeting eenvoudiger en professioneler te maken; Het ondersteunt Bluetooth om verbinding te maken met Android- en ISO-apparaten. Portable Colorimeter/Chroma Meter neemt je mee naar een nieuwe wereld van kleurbeheer; Het kan op grote schaal worden gebruikt om kleurwaarde, kleurverschilwaarde te meten en vergelijkbare kleuren te vinden van kleurenkaarten voor de grafische industrie, verfindustrie, textielindustrie, enz.

CD-320PRO_Draagbare colorimeter/chromameter

Lisun Instruments Limited is gevonden door: LISUN GROUP in 2003. LISUN kwaliteitssysteem is strikt gecertificeerd door ISO9001: 2015. Als CIE-lidmaatschap LISUN producten zijn ontworpen op basis van CIE, IEC en andere internationale of nationale normen. Alle producten zijn geslaagd voor het CE-certificaat en geverifieerd door het externe laboratorium.

Onze belangrijkste producten zijn Goniofotometer, Gebied integreren, spectroradiometer, Surge Generator, ESD-simulatorpistolen, EMI-ontvanger, EMC-testapparatuur, Elektrisch veiligheidstester, Milieukamer, temperatuur Chamber, Klimaatkamer, thermische kamer, Zout sproei test, Stof testkamer, Waterdichte test, RoHS-test (EDXRF), Gloeidraadtest en Naaldvlamtest.

Neem gerust contact met ons op als u ondersteuning nodig heeft.
Tech Departement: Service@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8615317907381
Verkoopafdeling: Sales@Lisungroup.com, Cell / WhatsApp: +8618117273997